Prosciutto di Bellota 100% Ibérico Maldonado

Jamón Maldonado

Il Jamón de Bellota 100% Ibérico Maldonado è un pezzo intero di pata negra realizzato con un'eccezionale cura artigianale. Stagionato naturalmente per più di 36 mesi nell'ambiente privilegiato della Dehesa estremeña, questo prosciutto incarna la purezza della razza iberica e la ricchezza della montanera. Proviene da maiali 100% iberici allevati in libertà e alimentati con ghiande, il che si traduce in un'infiltrazione di grasso ricca di acido oleico e un sapore profondo, lungo e armonico.

Storia e tradizione di Maldonado

Dalle sue origini nel 1992, Maldonado nasce dall'eredità familiare della macelleria tradizionale di Alburquerque (Badajoz) e cresce come progetto artigianale che aspira a reinterpretare la dehesa estremeña. Sotto la visione di Manuel Maldonado, il marchio integra allevamento, genetica, alimentazione e stagionatura sotto un unico controllo, assicurando che i maiali iberici godano di ampie estensioni di dehesa, con un'alimentazione naturale che include ghiande, erbe e pascoli dell'ambiente. Con una decisa scommessa per conservare il grasso esterno in pezzi come il suo prosciutto Arcano, Maldonado difende lo stile classico e puro dell'ibérico, rafforzando la sua identità singolare tra i produttori di altissimo livello.

Caratteristiche del jamón Maldonado

Riconosciuto da gastronomi e sommelier, il jamón Maldonado è ideale per celebrazioni, abbinamenti con grandi vini o come regalo gourmet. La sua qualità si basa sull'allevamento in libertà del maiale 100% ibérico e sull'alimentazione con ghiande durante la montanera. In Alba Ibérico mettiamo a tua disposizione pezzi interi, spalle Maldonado e affettati, con spedizione rapida e gratuita a partire da 150€.

Caratteristiche principali:

• Proveniente da maiali 100% ibéricos allevati in libertà nelle dehesas dell'Estremadura.
• Alimentazione a base di ghiande durante la montanera e stagionatura lenta di oltre 36 mesi.
• Sigillo nero (100% ibérico de bellota): aroma profondo, consistenza setosa e sfumature di frutta secca.

Consigli per la conservazione del jamón Maldonado

• Mantenere tra 20 e 25 °C
• Conservare in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce solare diretta
• Copri il taglio con fette di grasso per preservare l'aroma e la succosità

Perché scegliere Jamón Maldonado

Scegliere un jamón Maldonado significa puntare sulla massima espressione dell'ibérico, con un sapore profondo, elegante e ricco di sfumature. Proviene da maiali 100% ibéricos allevati in libertà nelle dehesas dell'Estremadura e alimentati con ghiande durante la montanera, garantendo un pezzo di qualità eccezionale. La sua stagionatura artigianale, che supera i 36 mesi, sviluppa una complessità aromatica unica e una consistenza setosa, offrendo un'esperienza gastronomica irripetibile, ideale sia per il piacere personale sia per regalare in occasioni speciali.

Autenticità dell'ibérico

Il jamón Maldonado proviene da maiali 100% ibéricos allevati in libertà nelle dehesas dell'Estremadura. Questa purezza genetica, unita a una gestione tradizionale, assicura una carne con grande infiltrazione di grasso ricco di acido oleico, che apporta succosità, morbidezza e un sapore pieno di personalità.

Lunga e lenta stagionatura

Il suo processo di maturazione artigianale in cantine naturali si estende per più di 36 mesi, permettendo al jamón di raggiungere un equilibrio perfetto tra intensità, complessità ed eleganza. Il clima dell'Estremadura e l'affinamento paziente conferiscono a ogni pezzo un carattere inconfondibile.

Riconoscimento e tradizione

Il jamón Maldonado è riconosciuto come uno dei grandi riferimenti dell'ibérico e apprezzato da gastronomi ed esperti in tutto il mondo. Fa parte dell'eredità culturale e culinaria dell'Estremadura, consolidandosi come un autentico simbolo di qualità nella gastronomia spagnola.