Spalla di Bellota 100% Ibérica Maldonado

Spalla Maldonado

La Spalla Maldonado è un vero tesoro della gastronomia iberica, elaborata con lo stesso rigore ed eccellenza che caratterizza i Prosciutti Maldonado. Proveniente da maiali iberici di pura razza, allevati in libertà e alimentati esclusivamente con ghiande durante la montanera, questo pezzo offre un sapore unico e una consistenza succosa che la rendono un'opzione ideale per gli amanti dell'alta cucina.

Storia e tradizione di Maldonado

Dalle sue origini nel 1992, Maldonado è nato dall'eredità familiare della macelleria tradizionale di Alburquerque (Badajoz) ed è cresciuto come progetto artigianale che aspira a reinterpretare la dehesa estremeña. Sotto la visione di Manuel Maldonado, il marchio integra allevamento, genetica, alimentazione e stagionatura sotto un unico controllo, assicurando che i maiali iberici godano di ampie estensioni di dehesa, con alimentazione naturale che include ghiande, erbe e pascoli dell'ambiente. Con una decisione ferma di conservare il grasso esterno in pezzi come il suo prosciutto Arcano, Maldonado difende lo stile classico e puro dell'iberico, rafforzando la sua identità singolare tra i produttori del più alto livello.

Caratteristiche della spalla Maldonado

Riconosciuta da gastronomi e amanti dell'ibérico, la spalla Maldonado è perfetta per degustazioni in occasioni speciali, abbinamenti con vini prestigiosi o per sorprendere con un regalo gourmet esclusivo. La sua qualità si basa sull'allevamento allo stato brado di maiali 100% iberici nelle dehesas dell'Estremadura e sulla loro alimentazione naturale con ghiande durante la montanera. In Alba Ibérico mettiamo a tua disposizione spalle Maldonado intere e affettate, con spedizione rapida e gratuita a partire da 150€.

Caratteristiche principali:

• Proveniente da maiali 100% iberici allevati allo stato brado nelle dehesas dell'Estremadura.
• Alimentazione con ghiande durante la montanera e stagionatura lenta superiore a 24 mesi.
• Sigillo nero (100% ibérico de bellota): aroma intenso, consistenza succosa e note eleganti di frutta secca.

Consigli di conservazione per la spalla Maldonado

• Mantenere tra 20 e 25 °C
• Conservare in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce solare diretta
• Coprire il taglio con fette di grasso per preservare l'aroma e la succosità

Perché scegliere la spalla Maldonado

Scegliere una spalla Maldonado significa puntare sull'eccellenza dell'ibérico in un formato più accessibile e con un sapore particolarmente intenso. Proviene da maiali 100% iberici allevati allo stato brado nelle dehesas dell'Estremadura e alimentati con ghiande durante la montanera, garantendo un pezzo di grande qualità. La sua stagionatura artigianale di oltre 24 mesi concentra le sfumature e gli aromi, offrendo un'esperienza gastronomica unica, ideale sia per l'uso quotidiano sia per sorprendere con un regalo gourmet esclusivo.

Autenticità dell'ibérico

La spalla Maldonado proviene da maiali 100% iberici allevati allo stato brado nelle dehesas dell'Estremadura. Questa base genetica, unita all'allevamento tradizionale, garantisce una carne con eccellente infiltrazione di grasso ricco di acido oleico, apportando succosità, consistenza untuosa e un sapore inconfondibile.

Stagionatura artigianale concentrata

Il suo processo di maturazione è più breve rispetto a quello del prosciutto, intorno ai 24–30 mesi, il che intensifica i sapori e esalta gli aromi della ghianda e della dehesa. Ogni pezzo matura lentamente in cantine naturali, raggiungendo un equilibrio perfetto tra intensità ed eleganza.

Riconoscimento e tradizione

La spalla Maldonado gode di grande prestigio nella gastronomia spagnola ed è apprezzata da esperti e amanti dell'ibérico in tutto il mondo. Fa parte dell'eredità culturale e culinaria dell'Estremadura, consolidandosi come uno dei pezzi più apprezzati all'interno della tradizione ibérica di qualità.